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买到母猪肉能吃吗?怎么区分?

来源:南方养生网 时间:2023-06-16 13:12:07

(1) 皮肤:母猪肉皮肤厚硬,粗糙而发黄,多有皱纹,毛孔粗大而深,特别

是荐部皮肤有大如米粒,小如芝麻的凹陷(俗称沙眼)。皮肉层次分离,结合处疏松。育肥猪肉皮薄细软,毛孔细而浅,皮肉结合紧密。

(2) 肥膘:母猪肉皮下脂肪脆硬,呈青白色,触摸时黏附的脂肪少,有的母


(资料图片)

猪肉,在皮与皮下脂肪之间的一层脂肪呈粉红色(俗称红线)。育肥猪肉皮下脂肪软腻,呈白色,触摸时黏附的脂肪多。

(3) 肌肉:母猪肌肉呈深红色或暗红色,纤维粗,纹路明显,断面颗粒大,

含水分较少。育肥猪肌肉呈浅红色,纤维细,断面颗粒小含水量较多。

(4) 乳头和乳腺:母猪肉乳头长而硬,乳头孔特别明显,横切乳头,两乳池

明显可见;纵切乳房部,可见到淡粉色海绵状乳腺。育肥猪肉乳头短而软,乳头孔不明显,也看不到乳池和乳腺。

(5) 腹围:母猪腹部较肥猪宽阔。

(6) 肋骨和骨盆:母猪肉肋骨扁而宽,骨膜中透黄,尤其是前五根肋骨更为

明显;骨盆腔比较宽阔。育肥猪肉肋骨呈扁圆形,骨膜呈淡粉色,骨盆腔不宽阔。

除了要看皮肤、肥膘、肌肉、乳头与乳腺、腹围、肋骨与骨盆外,还要看:

检验的标志:正常的是红色的印章,母猪肉是蓝色的。

母猪肉营养差,无香味。更严重的是母猪肉含有危害www.nfysw.com人体的物质——免疫球蛋白,特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,一定不要食用。因此,要弄清母猪肉的基本特征,认真加以鉴别,防止误购误食。

母猪皮粗而厚,显黄色(能用漂白粉刷掉),毛孔深而大,毛根呈丛生“小”字形,背脊上尤其明显。因此,母猪皮常被卖主剥去,冒充无皮肉出售。而肥猪肉则皮薄、细白,毛孔浅小.母猪的奶头长、粗大、较硬,故常被削掉.母猪的脂肪组织色黄、干涩,有力捏搓时,好像带有砂粒一样,并与肌肉分离;而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。母猪瘦肉条纹粗糙,呈暗红色;而肥猪瘦肉纹路细短清晰,呈水红色,水灵细嫩。母猪的排骨弯曲度大,背脊骨筋突出,显黄色,骨头特粗。 母猪的骨髓呈污红色,且有黄色油样液体渗出;肥猪的骨髓中则无黄色油样液体.母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍,外面显得干涩,不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。母猪头比较大,嘴巴长,嘴两边有较长的獠牙,猪蹄粗大且磨得扁平。母猪肉很老,不易煮烂。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,一定不要食用。母猪肉猪皮比一般猪皮厚,毛孔也粗,臀部皮肤有米粒大的凹窝,肉质粗糙,有腥味;特别瘦肉部分呈现深红色,比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深;腹部肌肉较松弛,肌肉与脂肪层易剥离;乳房部位的肉细、软、有皱纹,乳腺萎缩,有的母猪肉肉皮与皮下脂肪间有一层红晕或红色层

总结-母猪肉不建议吃

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